MANİSA KEBABI

• 500-600 gr. kuşbaşı kuzu eti
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 2 adet patates
• 1 su bardağı bezelye
• 10-15 adet mantar
• tuz, karabiber
• 1-2 kaşık zeytinyağı

Krep hamuru için:

• 1 paket krep un (Dr. Oetker markasıyla satılıyor)
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı su
• maydanoz(ince kıyılmış)

Üzeri için:

• Kaşar peyniri,
• domates,
• sivribiber

Doğranmış soğanlar yağda biraz çevrilir, etler eklenir. Tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte etler suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Küçük küpler halinde doğranmış havuç eklenir, biraz pişirilir. Kuşbaşı doğranmış patatesler ve büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölünmüş mantarlar eklenir, pişirmeye devam edilir. En son bezelyeler, tuz, karabiber ve biraz da su ilave edilerek ağır ateşte yumuşayana dek pişirilir. Daha sonra soğumaya bırakılır.

Krep için tüm malzeme mikserle çırpılır. Teflon tavaya 1 çay kaşığı kadar sıvıyağ gezdirilir, ısınınca krep karışımından 1 kepçe dökülür ve tavayı oynatarak bütün tabana yayılması sağlanır. Orta ateşte kenarları hafif kıvrılıncaya kadar pişirilir. Daha sonra çevrilip diğer yüzü de pişirilir. Bu işlem hamur bitene kadar devam edilir.

Kreplerden biri çukur bir kaseye yerleştirilir. Ilık kebaptan delikli bir kepçe ile alıp krebin ortasına yerleştirilir. Krebin sarkan kenarları bohça şeklinde katlanıp ters çevirerek hafifçe yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine bir dilim kaşar, bir dilim domates ve sivri yerleştirilip kürdan batırılır. Tencerede kalan etin sosu tepsiye dökülür. Önceden ısıtılmış 180-200 °C fırında 10-15 dk kadar pişirilir.